طريقة عمل قرص طرية بالعجوه فاطمة ابو حاتي

المكونات:

للعجينة:

• 500 جرام دقيق (حوالي 4 أكواب)
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 كوب حليب دافئ
• 1 بيضة (اختياري، لإضافة غنى للعجينة)

للحشوة (عجوة):

• 500 جرام عجوة (تمر معجون)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

لدهن الوجه:

• 1 بيضة مخفوقة
• سمسم (للتزيين)
• حبة البركة (للتزيين، اختياري)

خطوات التحضير:

تحضير العجوة:

1. في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الزبدة أو الزيت حتى تذوب.
2. أضيفي العجوة وقلبيها باستمرار حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.
3. أضيفي القرفة وجوزة الطيب (إذا كنتِ تستخدمينهما) وقلبي جيدًا.
4. ارفعي العجوة عن النار واتركيها تبرد قليلًا.
5. شكلي العجوة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز، وضعيها جانبًا.

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الزيت والحليب الدافئ والبيضة (إذا كنتِ تستخدمينها).
3. اعجني المكونات جيدًا لمدة 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

تشكيل القرص:

1. بعد أن تتخمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (حوالي 50 جرامًا لكل كرة).
2. افردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة صغيرة.
3. ضعي كرة من العجوة في منتصف الدائرة.
4. اجمعي أطراف العجينة حول العجوة واغلقيها جيدًا لتشكيل كرة محشوة.
5. ضعي الكرة المحشوة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
6. كرري العملية مع باقي كرات العجين والعجوة.
7. باستخدام راحة يدك، اضغطي برفق على كل كرة لتسطيحها قليلًا وتشكيل قرص.

الخبز:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. اخفقي البيضة المتبقية وادهني بها وجه القرص.
3. رشي السمسم وحبة البركة (إذا كنتِ تستخدمينها) على وجه القرص.
4. اخبزي القرص في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
5. أخرجي القرص من الفرن واتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم.